Appel ontbijtcake met rozijnen en gemengde noten

Ingrediënten

• 4 eieren

• 200 gram havermout

• 4 appels

• 2 tl bakpoeder

• 1 el gemalen ceylon kaneel

• 115 gram gemengde noten

• 150 gram rozijnen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.

2. Klop de eieren los en voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe. Meng goed. Hak de noten grof en voeg met de rozijnen toe aan het beslag.

3. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar. Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.

Snijd de cake in plakken en maak porties. De cake is 3 maanden houdbaar in de vriezer.